Chile es el segundo mayor consumidor de pan en el mundo, con 98 kilos por persona al año. Sólo nos supera Alemania, pero son los franceses quienes tienen la mayor variedad de panes. Sus panaderías se encuentran casi en cada esquina. Para ellos el pan es más que un alimento. Por eso, fueron precisamente franceses quienes abrieron la variedad en las panaderías nacionales.

Hoy también están presentes en supermercados, diferenciándose del pan que se hace rápidamente y que no entusiasma mucho a los comensales. Quienes no lo conocían, también se atrevieron a probarlo.

Y en las tradicionales panaderías de barrio ahora encontramos pan con especies. Que por su aroma y sabor se vende cada vez más. Los compradores: restaurantes y cafés, pero también público en general.

La variedad es grande y también la imaginación para usarlos en sándwich, aperitivos o con sopa. Hay sugerencias para cada pan. Para sorprender a las visitas o para tentarse en familia, se pueden preparar exquisitos sándwich.

Aunque mayormente está siendo preferido por los segmentos medios y alto, el pan goumet se instala con fuerza en los locales chilenos. Una innovación en nuestras panaderías, pero también una evocación al recuerdo del pan de antes, ese que se hacía artesanalmente y que incluso se iba a comprar con bolsas de género.

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